12月17日読了時間: 5分

生姜を使ったレシピのご紹介。

　お世話になっております。

　最近、風邪やインフルエンザ、コロナによって、生徒さんが体調を崩されてのお休みのご連絡を頻繁にいただきます。

　学校によっては学級閉鎖でしたり、ひどいところは学校閉鎖もある見たいです。

　ちょっと前に、「風邪の予防に生姜を使ってはいかがでしょうか？」といった内容を上げさせていただきましたが、生姜は薬味ともあり、色々と応用が効きます。

　というわけで、そんな生姜を使ったスープのレシピを少しご紹介。

生姜入り鶏団子スープ（4人分）

材料（4人分）【鶏団子】

【スープ】

【具材例】

【仕上げ用】

作り方

鶏団子の準備：
- ボウルに鶏ひき肉、生姜のすりおろし、塩、酒、醤油、片栗粉を入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
- 粘りが出たら、冷蔵庫で15～30分ほど休ませると成形しやすくなる。
スープを煮る：
- 鍋に水または出汁を入れ、火にかける。
- 沸騰直前で火を弱め、用意した白菜、にんじん、きのこ類、長ねぎなどの野菜を加える。
- 酒と醤油、塩で下味を調える。味をみて足りなければ調整する。
鶏団子を成形・投入：
- スプーン2本を使って、鶏団子生地を一口大に丸め、沸騰したスープに静かに落とす。
- 鶏団子が浮かんできたら火を中弱火にし、そのまま5～7分ほど火を通す。（鶏肉にしっかり火が通るまで煮ること）
仕上げ：
- 最後に味をみて、塩や醤油で微調整する。
- 器に盛り、生姜の千切りや青ねぎを散らして完成。

ポイント：

生姜と卵の中華風スープ（4人分）

【材料】

【作り方】

下ごしらえ：
- 生姜は皮をむき、千切りまたはせん切りにする。細めに切ることで、生姜の香りが引き立ちやすい。
- にんじん、しいたけ、長ねぎはそれぞれカットする。
- 卵は割りほぐしておく。
- 春雨は表示通りに戻し、食べやすい長さに切る（短めに切ると食べやすい）。
スープを煮る：
- 鍋に水または鶏ガラスープを入れ、中火で加熱する。
- 沸騰したら、生姜の千切り、にんじん、しいたけ、長ねぎを加え、野菜に火が通るまで煮る（3～5分程度）。
- 野菜がしんなりしたら春雨を加え、さらに1分ほど煮る。
調味と卵入れ：
- 味をみながら塩・醤油で調える。中華スープらしくするなら醤油は控えめで、塩ベースで味を整えるとよい。
- 火を弱め、箸やスプーンで鍋をかき回しながら、溶き卵を細く流し入れる。卵がふわりと固まってきたら火を止める。
仕上げ：
- ごま油を最後に香り付けとして回し入れる。
- 器に盛り付けたら、お好みで青ねぎや香菜を散らし、白こしょうをひとふりして完成。